Existen un montón de formas para hacerlo, pero esta es una de las más sencillas:

1- Abran la imagen con photoshop y crean una nueva capa
2- Elejimos la herramienta pincel con un color claro.Yo escojí el naranja
3- Coloren el iris sin salirse, no importa si no es perfecto:

4- Ahora cambian el modo de la capa por Tono y nos quedará asi:

5- Ahora si quieren cambiar el color van a imagen>ajustes>tono/saturacion y cambian el color a su gusto. Mi resultado fue este: